Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

радость

Что нужно знать о грузинском вине




Грузинское вино в годы СССР было очень популярно. Переходный период 90-х годов, эмбарго, введенное в 2006 году, вынудили его уйти в тень. Однако интерес к грузинскому вину сегодня снова растет.

[Spoiler (click to open)]
История



Грузия считается одним из очагов возникновения культурного виноградарства. Наибольшую популярность разведение винограда и изготовление вина получило в Кахетии, восточной части современной Грузии. Именно там советские археологи обнаружили фрагменты виноградной лозы, ножи для ее обрезки и виноградные косточки, которые датировали пятым тысячелетием до н. э. Впрочем, есть чем похвастаться и другому грузинскому региону, Имеретии. В рамках археологических раскопок, проводившихся в городе Вани, была обнаружена бронзовая статуя тамады с рогом в руке. Ученые датировали ее VII веком до н. э. Если же говорить о грузинском виноделии в современном понимании, то необходимо начинать с XIX века. Генерал-лейтенант российской армии, князь Александр Чавчавадзе построил в Цинандали не только усадьбу, но и первый винзавод, положив начало промышленному виноделию. Благодаря усилиям Чавчавадзе было выведено много ставших популярными сортов винограда. ХХ век также не прошел даром и ознаменовался появлением ряда известных вин, включая «Киндзмараули» и «Хванчкара».

Технологии



Одной из главных особенностей грузинских вин является наличие собственных технологий производства: имеретинской, кахетинской и рача-лечхумской (или производство природно-полусладких вин).

Секрет имеретинского метода кроется в том, что виноград давят вместе с косточками и веточками, а из полученной смеси извлекают веточки, тогда как косточки и кожица остаются. Бродильную смесь переливают в кувшины для брожения, вкопанные в землю. В этих кувшинах ее выдерживают от полутора до двух месяцев. Затем содержимое кувшинов сливается и переходит на хранение.

Например, так изготовляется столовое белое марочное вино «Свири». Кахетинский способ применяется для получения «Ркацители» и «Саперави». Его суть заключается в том, что виноград давится вместе с веточками и косточками, а получившаяся в итоге смесь не разделяется. Ее переливают в большие керамические кувшины, вкопанные в землю, и оставляют бродить на срок до четырех месяцев. После чего жидкость разливается и отправляется на хранение.

Третий вид грузинской технологии приготовления вина был изобретен в Рача-Лечхуми, горном районе на севере Грузии. Этот метод схож с имеретинским, но отличается тем, что вино во вкопанных в землю кувшинах бродит при температуре около пяти градусов. Тогда как при иных способах температура составляет 14-15 градусов, поскольку в Имеретии и Кахетии более теплый климат. Рача-лечхумская технология используется при изготовлении таких красных вин, как «Хванчкара» и «Пиросмани».

Отдельно стоит сказать о квеври – большом керамическом кувшине. В землю его вкапывают для того, чтобы налитый в кувшин сок бродил несколько месяцев при температуре грунта, от чего во многом и зависит конечный результат. Вино, бродившее при низкой температуре, получается полусладким; при более высокой температуре, как правило, выходят сухие вина. В настоящее время большинство грузинских винзаводов используют более практичные металлические емкости. Но некоторые производители, как минивинзавод в монастыре Алаверди, придерживаются традиций. На этикетках бутылок с такими винами указано слово «квеври» (qvevri) и стоят они заметно дороже своих собратьев, выдержанных в металлических емкостях. В среднем цена этих вин начинается от 4 тыс. руб.

Как отличить



Одним из признаков того, что на магазинном прилавке представлено настоящее грузинское вино, является его высокая стоимость. В частности, известные «Твиши» и «Оджалеши» не могут относиться к бюджетной категории из-за того, что виноград, используемый для их производства, выращивается лишь в микрозонах. Кроме того, виноград часто растет в гористой местности и механизированный сбор здесь невозможен, только вручную.

Также любителям вин стоит запомнить, что вино «Киндзмараули» изготовляется исключительно из винограда «саперави» и только в Киндзмараульской микрозоне. «Хванчкара» требует виноградных сортов «александроули» и «муджуретули». Чаще всего фальсификация происходит по отношению к полусладким винам, поскольку их вкус легче подделать, чем передать терпкость сухого вина. Сомелье подчеркивают, что сладость и терпкость в настоящих грузинских полусладких винах должны быть на равных.

Кроме того, это выгоднее, поскольку полусладкие вина пользуются самым большим спросом на рынке. Имеет смысл обратить внимание и на оформление этикетки: чрезмерная яркость для этикеток грузинских вин недопустима. Да и общее правило гласит, что чем лучше вино, тем скромнее выглядит этикетка.

Парный разряд



Наиболее известные грузинские вина имеют постоянные гастрономические пары. Так, сухое белое марочное вино «Цинандали», изготовляемое из винограда сортов «мцване» и «ркацители», обладает фруктово-цветочным букетом и хорошо сочетается с рыбой, птицей и пхали – национальной холодной закуской.

Красное марочное сухое вино «Мукузани», производимое из легендарного виноградного сорта «саперави», располагает букетом спелой вишни с дубовыми нотками. Его рекомендуется подавать к острым блюдам, шашлыку, а также с овечьим сыром. Белому столовому вину «Гурджаани» с его пряным букетом подходит многое: рыба, птица, мясо и молодой сыр. Полусладкое красное «Ахашени» обладает фруктовым букетом с вишневым и черносмородиновым тонами и подается с голубым сыром либо десертами.

[источник]http://russian7.ru/post/chto-nuzhno-znat-o-gruzinskikh-vinakh/



promo nnatalia257 may 10, 2030 16:29 2672
Buy for 50 tokens
ПРИВЕТ! РАДА ЧТО ЗАШЕЛ(а)!!! Продолжаю оформлять альбом друзей, можете познакомиться с блогерами, посмотреть на себя. Очень интересно для новичков! Присоединяйтесь новые друзья, и те кто еще не видел этот альбом, или не нашел себя. Пишите немого о себе, кидайте фотку, картинку, как можете себе…
радость

Китаец повесил себе на хозяйство три ящика пива





Это видео любой мужик будет смотреть с болью в глазах. Один китайский чудотворец практиковался много лет чтобы продемонстрировать свой лучший трюк: он повесил на свое хозяйство три ящика пива и начал болтать ими туда-обратно. Как его пипирка не оторвалась, ума не приложу.

[мамадорогая]


[источник]
http://www.dezinfo.net/




радость

Бармен выливает четыре бутылки пива в бокалы одновременно. Видео




За такого сотрудника, как этот бармен, хозяин заведения должен держаться обеими руками. Ведь если дело доходит до разлива пива, он умудряется обслуживать четырех клиентов одновременно, мастерски заполняя их бокалы содержимым бутылок за считанные секунды.

[Ролик]




радость

Книга рекордов Гиннесса онлайн




В настоящее время сборник рекордов является книгой с самым большим тиражом, из книг, издающихся по всему миру. Тем самым Книга рекордов Гиннесса завоевала рекорд, который поместили в нее саму.

[Spoiler (click to open)]
Для перехода на сайт кликни по картинке




радость

Китайские производители добавили виагру в партию алкоголя

Говорят же, что алкоголь снижает потенцию. Предприимчивые китайцы решили, что мужикам, употребляющим водку, совсем не помешает немного виагры в любимом напитке.
Но вся фишка фишка в том,




Collapse )
радость

Домашний коньячокс.

Готовимся к выходным, такой коньячок делается за несколько дней, ну конечно с таким не сравнишь, но получается очень приятным на вкус, проверено!!!

[рецепт...]
Ингредиенты:

водки - 3 л. /можно самогон или спирт разведённый до 40 градусов/
чернослива - 6 шт.
гвоздики - 10 шт.
сахара - 100 гр.
сухой заварки чая - 2 стол. лож.
ванилина - 1 пак. ( не сахар ванильный, а именно ванильный порошок).

Приготовление:

Все ингредиенты , кроме водки, помещаем в банку, потом их заливаем 3-мя литрами водки. Хорошо взбалтываем и ставим банку в тёмное место на трое суток, при этом, каждые сутки опять таки взбалтываем. Не бойтесь, что он сначала помутнеет. Всё будет отлично.


Уже через три дня можно звать гостей. Разлить получившийся коньяк в красивые бутылки и наслаждаться.
Чин - чин!

[утащила]
http://vk.com/kulinaka






А так же рецепт настойки из красной рябины и домашний Бейлиз


Cо мной не соскучишься, присоединяйтесь
ЖЖ / Фейсбук  / ВК  / Google + / twitter

Рассказать друзьям или разместить в своем блоге, жми на кнопочки
радость

Как делают домашнее вино в Грузии и не только вино

Я семь лет прожила в Грузии, потрясающая страна с множеством легенд.

[Одна из легенд гласит...]
что когда Бог распределял между народами земли, грузины были заняты застольем по случаю сотворения мира. Подняв тосты, они все же пришли. Но выяснилось, что они опоздали. Тогда грузины сказали: "Извини, дорогой, опоздали: мы пили за твое здоровье". Бог подумал и сказал: "Приберег я тут для себя кусочек земли, но за вашу непосредственность и прямоту отдаю его вам! Помните, что земля очень красива и ни с чем не сравнима, и люди будут во все века восхищаться и любоваться ею". Сотворилось так, как сказал Всевышний. Вот уже много веков все преклоняются перед красотой маленькой, но гордой страны.



У Давида vartumashvili есть очень интересный пост, как они делаю вино и чурчхелу, предлагаю вам, окунуться в его мир родового гнезда.

Вот что он пишет,

Достопримечательности – это хорошо. Но по себе знаю, что, приезжая в новую страну, всегда особое удовольствие доставляет возможность побывать в гостях. Меня, конечно, местным жителем назвать сложно, но у моей семьи есть в Грузии дом – родовое гнездо, которое я и приглашаю посетить. А заодно покажу то, что сам увидел в этот приезд впервые: как собирают виноград и как он превращается в вино, чачу и чурчхелу.

1.

Collapse )
радость

Топ - 10 комментаторов недели

Подведу итоги комментаторов за неделю, и как всегда ,по традиции, в знак благодарности, делюсь самыми интересными их постами. Первые три комментатора будут в моем верхнем посте, а первому будет отправлен бонус

[СПАСИБО, что заходите и комментируете...]
1. oleg_24
http://oleg-24.livejournal.com/46460.html - Кризис в России будет?

2. upominal
http://upominal.livejournal.com/2117159.html - Верблюды, жемчужины и Камасутра


3. cacadus
http://cacadus.livejournal.com/1047128.html - Оказывается, мы все неправильно пьем прощальные рюмки «На посошок». По русской традиции их следует пить в такой последовательности:



4. makowkina_nata
http://makowkina-nata.livejournal.com/486008.html - Ученые из Калифорнийского университета научились выборочно удалять память, а также, при желании, вновь её восстанавливать.



5. serg_was
http://serg-was.livejournal.com/1209615.html - Кто мне может объяснить почему Европа настаивает на том, чтобы собственниками магистральных трубопроводов на территории ЕС были не газодобывающие компании?

6. taransv
http://taransv.livejournal.com/586511.html - Бассейн с пивом! Миф или реальность?

бассейн пива 1.jpg

7. alexkolos
http://lk55lk.livejournal.com/1035596.html - 7 лучших нудистских пляжей

нудистский пляж

8. crea87
http://crea87.livejournal.com/960221.html - Вечная борьба с мусором



9.seregalab
http://seregalab.livejournal.com/130959.html -  Несмотря на стремительное развитие науки и техники, человечество до сих пор не смогло разобраться в некоторых природных явлениях, которые уже не первый год
исследуются учеными со всего мира.

ученые.jpg

10. karjanova_s
http://karjanova-s.livejournal.com/303001.html - Мифы о начале Великой Отечественной войны, несмотря на серьезный временной зазор между трагической датой 22 июня 1941 года и ищущей правду современностью, продолжают жить.






113028493_large_1.jpg

Cо мной не соскучишься, добавляйтесь

ЖЖ / Фейсбук  / ВК  / Google + / twitter


Рассказать друзьям или разместить в своем блоге, жми на кнопочки