Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

радость

Что нужно знать о грузинском вине




Грузинское вино в годы СССР было очень популярно. Переходный период 90-х годов, эмбарго, введенное в 2006 году, вынудили его уйти в тень. Однако интерес к грузинскому вину сегодня снова растет.

[Spoiler (click to open)]
История



Грузия считается одним из очагов возникновения культурного виноградарства. Наибольшую популярность разведение винограда и изготовление вина получило в Кахетии, восточной части современной Грузии. Именно там советские археологи обнаружили фрагменты виноградной лозы, ножи для ее обрезки и виноградные косточки, которые датировали пятым тысячелетием до н. э. Впрочем, есть чем похвастаться и другому грузинскому региону, Имеретии. В рамках археологических раскопок, проводившихся в городе Вани, была обнаружена бронзовая статуя тамады с рогом в руке. Ученые датировали ее VII веком до н. э. Если же говорить о грузинском виноделии в современном понимании, то необходимо начинать с XIX века. Генерал-лейтенант российской армии, князь Александр Чавчавадзе построил в Цинандали не только усадьбу, но и первый винзавод, положив начало промышленному виноделию. Благодаря усилиям Чавчавадзе было выведено много ставших популярными сортов винограда. ХХ век также не прошел даром и ознаменовался появлением ряда известных вин, включая «Киндзмараули» и «Хванчкара».

Технологии



Одной из главных особенностей грузинских вин является наличие собственных технологий производства: имеретинской, кахетинской и рача-лечхумской (или производство природно-полусладких вин).

Секрет имеретинского метода кроется в том, что виноград давят вместе с косточками и веточками, а из полученной смеси извлекают веточки, тогда как косточки и кожица остаются. Бродильную смесь переливают в кувшины для брожения, вкопанные в землю. В этих кувшинах ее выдерживают от полутора до двух месяцев. Затем содержимое кувшинов сливается и переходит на хранение.

Например, так изготовляется столовое белое марочное вино «Свири». Кахетинский способ применяется для получения «Ркацители» и «Саперави». Его суть заключается в том, что виноград давится вместе с веточками и косточками, а получившаяся в итоге смесь не разделяется. Ее переливают в большие керамические кувшины, вкопанные в землю, и оставляют бродить на срок до четырех месяцев. После чего жидкость разливается и отправляется на хранение.

Третий вид грузинской технологии приготовления вина был изобретен в Рача-Лечхуми, горном районе на севере Грузии. Этот метод схож с имеретинским, но отличается тем, что вино во вкопанных в землю кувшинах бродит при температуре около пяти градусов. Тогда как при иных способах температура составляет 14-15 градусов, поскольку в Имеретии и Кахетии более теплый климат. Рача-лечхумская технология используется при изготовлении таких красных вин, как «Хванчкара» и «Пиросмани».

Отдельно стоит сказать о квеври – большом керамическом кувшине. В землю его вкапывают для того, чтобы налитый в кувшин сок бродил несколько месяцев при температуре грунта, от чего во многом и зависит конечный результат. Вино, бродившее при низкой температуре, получается полусладким; при более высокой температуре, как правило, выходят сухие вина. В настоящее время большинство грузинских винзаводов используют более практичные металлические емкости. Но некоторые производители, как минивинзавод в монастыре Алаверди, придерживаются традиций. На этикетках бутылок с такими винами указано слово «квеври» (qvevri) и стоят они заметно дороже своих собратьев, выдержанных в металлических емкостях. В среднем цена этих вин начинается от 4 тыс. руб.

Как отличить



Одним из признаков того, что на магазинном прилавке представлено настоящее грузинское вино, является его высокая стоимость. В частности, известные «Твиши» и «Оджалеши» не могут относиться к бюджетной категории из-за того, что виноград, используемый для их производства, выращивается лишь в микрозонах. Кроме того, виноград часто растет в гористой местности и механизированный сбор здесь невозможен, только вручную.

Также любителям вин стоит запомнить, что вино «Киндзмараули» изготовляется исключительно из винограда «саперави» и только в Киндзмараульской микрозоне. «Хванчкара» требует виноградных сортов «александроули» и «муджуретули». Чаще всего фальсификация происходит по отношению к полусладким винам, поскольку их вкус легче подделать, чем передать терпкость сухого вина. Сомелье подчеркивают, что сладость и терпкость в настоящих грузинских полусладких винах должны быть на равных.

Кроме того, это выгоднее, поскольку полусладкие вина пользуются самым большим спросом на рынке. Имеет смысл обратить внимание и на оформление этикетки: чрезмерная яркость для этикеток грузинских вин недопустима. Да и общее правило гласит, что чем лучше вино, тем скромнее выглядит этикетка.

Парный разряд



Наиболее известные грузинские вина имеют постоянные гастрономические пары. Так, сухое белое марочное вино «Цинандали», изготовляемое из винограда сортов «мцване» и «ркацители», обладает фруктово-цветочным букетом и хорошо сочетается с рыбой, птицей и пхали – национальной холодной закуской.

Красное марочное сухое вино «Мукузани», производимое из легендарного виноградного сорта «саперави», располагает букетом спелой вишни с дубовыми нотками. Его рекомендуется подавать к острым блюдам, шашлыку, а также с овечьим сыром. Белому столовому вину «Гурджаани» с его пряным букетом подходит многое: рыба, птица, мясо и молодой сыр. Полусладкое красное «Ахашени» обладает фруктовым букетом с вишневым и черносмородиновым тонами и подается с голубым сыром либо десертами.

[источник]http://russian7.ru/post/chto-nuzhno-znat-o-gruzinskikh-vinakh/



promo nnatalia257 may 10, 2030 16:29 2683
Buy for 50 tokens
ПРИВЕТ! РАДА ЧТО ЗАШЕЛ(а)!!! Продолжаю оформлять альбом друзей, можете познакомиться с блогерами, посмотреть на себя. Очень интересно для новичков! Присоединяйтесь новые друзья, и те кто еще не видел этот альбом, или не нашел себя. Пишите немого о себе, кидайте фотку, картинку, как можете себе…
радость

Как делают домашнее вино в Грузии и не только вино

Я семь лет прожила в Грузии, потрясающая страна с множеством легенд.

[Одна из легенд гласит...]
что когда Бог распределял между народами земли, грузины были заняты застольем по случаю сотворения мира. Подняв тосты, они все же пришли. Но выяснилось, что они опоздали. Тогда грузины сказали: "Извини, дорогой, опоздали: мы пили за твое здоровье". Бог подумал и сказал: "Приберег я тут для себя кусочек земли, но за вашу непосредственность и прямоту отдаю его вам! Помните, что земля очень красива и ни с чем не сравнима, и люди будут во все века восхищаться и любоваться ею". Сотворилось так, как сказал Всевышний. Вот уже много веков все преклоняются перед красотой маленькой, но гордой страны.



У Давида vartumashvili есть очень интересный пост, как они делаю вино и чурчхелу, предлагаю вам, окунуться в его мир родового гнезда.

Вот что он пишет,

Достопримечательности – это хорошо. Но по себе знаю, что, приезжая в новую страну, всегда особое удовольствие доставляет возможность побывать в гостях. Меня, конечно, местным жителем назвать сложно, но у моей семьи есть в Грузии дом – родовое гнездо, которое я и приглашаю посетить. А заодно покажу то, что сам увидел в этот приезд впервые: как собирают виноград и как он превращается в вино, чачу и чурчхелу.

1.

Collapse )
радость

Топ - 10 комментаторов недели

Подведу итоги комментаторов за неделю, и как всегда ,по традиции, в знак благодарности, делюсь самыми интересными их постами. Первые три комментатора будут в моем верхнем посте, а первому будет отправлен бонус

[СПАСИБО, что заходите и комментируете...]
1. oleg_24
http://oleg-24.livejournal.com/46460.html - Кризис в России будет?

2. upominal
http://upominal.livejournal.com/2117159.html - Верблюды, жемчужины и Камасутра


3. cacadus
http://cacadus.livejournal.com/1047128.html - Оказывается, мы все неправильно пьем прощальные рюмки «На посошок». По русской традиции их следует пить в такой последовательности:



4. makowkina_nata
http://makowkina-nata.livejournal.com/486008.html - Ученые из Калифорнийского университета научились выборочно удалять память, а также, при желании, вновь её восстанавливать.



5. serg_was
http://serg-was.livejournal.com/1209615.html - Кто мне может объяснить почему Европа настаивает на том, чтобы собственниками магистральных трубопроводов на территории ЕС были не газодобывающие компании?

6. taransv
http://taransv.livejournal.com/586511.html - Бассейн с пивом! Миф или реальность?

бассейн пива 1.jpg

7. alexkolos
http://lk55lk.livejournal.com/1035596.html - 7 лучших нудистских пляжей

нудистский пляж

8. crea87
http://crea87.livejournal.com/960221.html - Вечная борьба с мусором



9.seregalab
http://seregalab.livejournal.com/130959.html -  Несмотря на стремительное развитие науки и техники, человечество до сих пор не смогло разобраться в некоторых природных явлениях, которые уже не первый год
исследуются учеными со всего мира.

ученые.jpg

10. karjanova_s
http://karjanova-s.livejournal.com/303001.html - Мифы о начале Великой Отечественной войны, несмотря на серьезный временной зазор между трагической датой 22 июня 1941 года и ищущей правду современностью, продолжают жить.






113028493_large_1.jpg

Cо мной не соскучишься, добавляйтесь

ЖЖ / Фейсбук  / ВК  / Google + / twitter


Рассказать друзьям или разместить в своем блоге, жми на кнопочки
радость

Необычные водочные бренды из России

[далее...]

Калашников

В виде автомата

И в форме патрона

Водка «Ленин в разливе»

Водка «Матрешка»

Водка «Пчелка»

Водка «НЗ рыбака»

Водка «Sostav»

Водка «С большой буквы»

Водка «Дудка»

В «Дрова»

40 0.5

Водка «Gravitsapa»

Водка «Столичный доктор»

Водка «Лампочка»

Водка «Дед»

Водка «Маруся»

Водка «Ну что?»

Парные бренды «Мороз и солнце», «День чудесный»

Шайтан Вода





Водка «Белочка»

Я пришла!


радость

Характер мужчины в выборе алкоголя

Характер мужчины можно определить по его манере держаться в обществе, по его стилю, по его общению, по его походке и потому, какие алкогольные напитки он предпочитает.
[Читаем дальше...]

1. Мужчина, который отдаёт предпочтение водке - это мнительный и падкий на лесть человек. Он может совершать необдуманные поступки, прыгать с моста или скупать все цветы в магазине для того, что бы только произвести благоприятное впечатление.Такой мужчина влюбляется с первого взгляда и на всю жизнь, а потом также легко и быстро забывает о своих чувствах.

clip_image002

2. Любители виски традиционно считаются сильными личностями, которые не размениваются на мелочи и твердо идут к поставленной цели. Хотя не исключено, что мужчина может просто «подстраиваться» под этот стереотип. Похожая ситуация с коньяком – это истинно мужской напиток, который говорит о сильном характере и уверенности в себе, готовности принимать решения.

clip_image003

3. Мужчина пьющий коктейли - человек ветреный непостоянный, быстро и с лёгкостью меняющий подруг, друзей, увлечения и т.д. А если этот мужчина ещё и отдаёт предпочтение "Кровавой Мери" или "Балтимор" к нему лучше присмотреться повнимательней.

clip_image004

4. Мужчина обожающий пиво - это человек с широкой душой. Душа компании. он живёт ради друзей и для друзей, в любой трудной ситуации находит положительные стороны и уроки. Хотя в их жизни эти самые друзья могут играть очень большую роль, что может досаждать любимой женщине.

clip_image006

5. Если мужчина выбирает вино и при этом выбирает его со знанием дела – значит, перед вами эстет, который умеет расставить приоритеты и наслаждаться жизнью. С другой стороны – часто он может быть слишком высокого о себе мнения, а за нарочитой утонченностью натуры может скрываться банальная пустота.

clip_image007

6. Поклонники шампанского во всем любят эффектность, но отличаются поверхностностью и «игрой на публику», при этом они веселые и жизнерадостные, с таким человеком скучно уж точно не будет

clip_image008

7. Если мужчина равнодушен к спиртному, а отдает предпочтение «здоровым напиткам» - минеральной воде, сокам или чаю – перед вами человек, который знает, чего хочет и не поддается на провокации. Но если мужчина категорически не приемлет алкоголь и постоянно демонстрирует резко негативное отношение, это, скорее всего, значит, что у него в прошлом имелись проблемы с алкоголем или же не все в порядке со здоровьем.

clip_image005

Интересно что употребляют наши мальчики?




радость

Доброго утричка! Ну не могла не поделиться!!!

Не за что не догадаетесь с какого напитка мне надо начинать утро, ржунимагу!!! Пройдите тест и вы....


[тест...]

Стопку водки
image
Да-да. Именно так. В Вашем случае сутра стоит выпивать стопку водку (только одну!) и день точно станет лучше. Не верите? А вы попробуйте!
Самые веселые тесты на FUnnY-TeSTS
Пройти тест